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马博士谈营养:健健康康吃粽子_珠海商城网

放大字体  缩小字体 发布日期:2012-06-19  作者:Tony  浏览次数:1843

  端午节就要到了,关于这个节日的来历、为什么要吃粽子,大家都很清楚了,俺就不班门弄斧啦。今天主要从营养健康的角度来谈谈粽子。 

  记得小时候,每到农历的五月初五,家家都忙着做粽子。家里做粽子比较费时,先要采苇叶,然后洗净备用,那时候没有卖粽叶的,更没有做好的卖粽子的;还要泡米,准备红枣。包粽子时,一般用一、两片粽叶,包出有棱有角好看的形状,用线扎好。把粽子码放在八印的大铁锅里,放些水,然后大火烧开,再用小火慢慢煮蒸,要用小半天呢(3-4个小时)。开锅后,糯米的纯香、大枣的甜香和着粽叶的清香,渐渐地在屋里弥漫开来,一会儿满屋飘香,还没吃到口里,已经津液满口啦,哈哈,馋的呗!一般是在端午节前一天晚上煮好粽子,就放在锅里,第二天早上吃时冷热正好。抵制不住粽香诱惑的,还没等放凉,就迫不及待地解开扎线,拨开粽叶,深吸一口粽香,轻咬一口糯米,……,粽叶在手中不断翻转抖动,等吃到小枣时,还有一种意外收获的感觉。吃好了,把粽叶洗净下次再用。在端午节缅怀屈原的同时,做粽子、吃粽子的过程也是一种享受。 

  以前粽子的馅主要是糯米,然后加几个红枣。米白、香,枣红、甜,好吃!为了满足人们的要求,现在的粽子增加了好多品种和口味,有豆沙的、莲蓉的,还增加了鲜肉的、火腿的、蛋黄的等等。过去都是自家包粽子,现在很少有人费时间和精力自己做了。超市里各色品种应有尽有,付出金钱,换来粽子,但很难体会制作过程的乐趣了。 

  粽子传承了我国的饮食文化,给我们带来饮食的愉悦的同时,我们需要了解一下粽子的营养含量特点。粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗2两米饭的能量约为120千卡,一个2两馒头能量为220千卡。若一个粽子用1两糯米做成,则含能量174千卡;如果是肉粽,则能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙可能用动物油炒过,能量也很高。从这些数字可以看出,一个粽子相当于一碗饭,如果算上里面的肉、油等,一个粽子的能量,要比一碗饭的能量高很多。因此,建议吃粽子时: 

  1、要注意粽子的个头分量,若想控制体重,最好同时要相应调整当天的主食量,适当减少主食的摄入。肉粽一次不宜多吃时。 

  2、吃粽时,佐以凉拌菜,再来一碗清淡的汤,如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等,以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。 

  3、老人、孩子以及胃肠功能较差的人,不宜多吃。 

  4、糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快。血糖不稳定或患有糖尿病的人,要加以注意。 

  5、血脂偏高、高血压或冠心病,就不宜吃肉粽,这些粽子含有较多的动物脂肪。 

  正是,佳节喜洋洋,吃粽重健康!

 
 
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